Impossible de séjourner à Salies-de-Béarn sans goûter aux trésors de la gastronomie locale ! Ici, le terroir est partout dans l’assiette : généreux, rustique, réconfortant… et toujours savoureux. Voici un tour d’horizon des spécialités à ne surtout pas manquer pendant votre passage.
Le sel de Salies-de-Béarn
C’est l’élément central de la ville, l’or blanc qui a fait sa renommée. Utilisé par les plus grands chefs, ce sel naturel est récolté dans les salines selon un savoir-faire ancestral. En version fine, fleur de sel ou sel gemme, il sublime toutes les recettes. Vous en trouverez dans de nombreux commerces de la ville ou directement aux Salines de Salies.
Le jambon de Bayonne
Même s’il porte le nom de la voisine basque, ce jambon pour obtenir son appellation est salé au sel de Salies-de-Béarn! Le climat, le sel local et la méthode de séchage traditionnelle lui donnent ce goût doux et raffiné. À déguster en fines tranches à l’apéro ou en accompagnement d’un bon fromage de brebis.
La garbure béarnaise
Plat emblématique de la région, la garbure est une soupe-repas à base de légumes (chou, haricots, carottes, pommes de terre) mijotés longtemps avec du confit de canard ou du jambon. C’est LE plat convivial par excellence, à déguster quand les soirées se rafraîchissent.
Le fromage de brebis
Le Béarn est un territoire pastoral, et les fromages y sont rois. Doux, affinés, jeunes ou corsés, les fromages de brebis se savourent souvent avec une touche de confiture de cerise noire ou de pâte de coing. À déguster sur un marché, dans une fromagerie ou directement chez le producteur.
Le gâteau basque et les douceurs locales
Côté sucré, le gâteau basque (fourré à la crème ou à la cerise) est souvent à l’honneur, mais vous trouverez aussi d’autres gourmandises comme les tourtières ou les pastis gascons. Sans oublier le miel, les confitures artisanales ou les croustades aux pommes.
Le vin de Jurançon et autres nectars
Pour accompagner tout ça, rien de tel qu’un verre de Jurançon moelleux ou sec, ou de Madiran pour les amateurs de vins rouges puissants. Ces appellations locales se marient à merveille avec les produits du terroir et sont disponibles chez les cavistes ou en dégustation dans les domaines alentours.
Ce sont autant de saveurs à découvrir au fil de votre séjour, que ce soit au restaurant, sur le marché ou directement chez les producteurs. Ici, bien manger fait partie intégrante de l’art de vivre !